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覃雪梅:为河池食客开一个美食后**园

时间:2018-01-14 07:01来源:网络整理 作者:小灰灰网络
覃雪梅:为河池食客开一个美食后**园_,

河池日报记者 韦颖婕  

覃雪梅正在**作菠萝炒饭。

  “扎起头巾,围上围裙,走进餐厅厨房查看各种菜品的备料情况,然后再回到大厅查看餐具摆放和餐厅卫生打扫情况……”每天下午3点,覃雪梅就这样开启了自己的工作模式。说是餐厅,事实上覃雪梅更愿意称这里为食客们的“后**园”,因为对美食的热**和孜孜不倦地追求,她决定在自己居住的小区附近以私房菜的形式,开一家小餐厅。即可将自己亲手**作的美食给和她有相同**好的河池食客品尝,又可通过美食结交到一帮志同道合的食客朋友。
  
  说起覃雪梅的私房菜,不得不提到柠檬叶这种****。柠檬叶是东南亚菜系中必不可少的香料,作为源自天然的香料,它几乎贯穿于东南亚菜系的始终。2012年,覃雪梅第一次接触到散发着独特清香味的柠檬叶后,便深深地迷恋上它。
  
  由于热**美食,又喜欢在聚会上露两手,遇到同样热**美食的朋友,大家总会就美食研究起来。在一次聚会上,覃雪梅就和同样热**美食的柳州姑娘唐盈成了好朋友。
  
  2012年7月,为了提升厨艺,覃雪梅到北京进行学习。在北京待的几天时间里,覃雪梅几乎都在吃。她一边吃着一边想:“如果自己也学会做这些越南菜品,并将它带到河池,该是多好的一件事”。
  
  北京之行,让覃雪梅内心激动得久久不能平静,心里无时无刻不在想着拜师学艺这件事。没过多久,她又接到了好友唐盈的电话,唐盈问她愿不愿意到柳州来,和她一起“试水”开一家越南菜餐厅。接到好友的电话,覃雪梅如获至宝,当即表示愿意去柳州。
  
  就这样,覃雪梅一边忙着帮好友搭理店面,一边忙里偷闲跟着好友学做菜,常常是从早上11点开始进店,晚上10点才出店,忙得连坐的机会都没有。虽然自己有一定的做菜功底,可要学做从来没接触过的越南菜可没那么简单。
  
  经过在好友店里半年多时间的学习,覃雪梅已掌握了越南菜的**作技巧,于是,年逾中年的她决定在河池开一家越南餐厅,将越南菜带到河池来。覃雪梅兴奋地说:“学成归来,满脑子兴奋劲,就想第一时间开一个小店,让和我一样喜欢美食的河池食客能吃到味道独特的越南菜。”
  
  今年6月,在一番简单地装修后,覃雪梅开起了自己的越南菜餐厅。可越南菜毕竟在国内还属于小众菜系,特别在河池,很多人之前从来没品尝过,刚开始很难接受它的味道。可这些都没有难倒覃雪梅,每一位进店的客人,她都亲自向客人介绍菜品,耐心地向顾客讲解菜品的原料、搭配、**作方**和吃**等。为了不断更新菜品,并保证原料的纯正,每个月覃雪梅都安排自己一次外出采风,而采风的地点主要是凭祥、龙州、防城港等与越南相邻的边境城市。覃雪梅笑言,采风一来我要到边境城市的农贸市场物色上等的食材;二来采风的目的就是吃,到当地的越南菜馆去品尝菜,获取灵感,最多的时候一天会吃上5餐。
  
  覃雪梅告诉记者,自己为能成为第一个将越南美食带到河池的人感到非常荣幸,希望经过自己的努力,让更多的河池食客认可自己做的菜,在探索美食的这条路上一直走下去,通过做菜认识更多的朋友。

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