云溪在线,云溪新闻网,云溪信息网,云溪信息港,云溪门户网站

当前位置: 主页 > 云溪特色 >

丽江古城特色美食推荐

时间:2018-03-15 17:12来源:网络整理 作者:www.73.com
吹肝 滇西北各民族(白族,彝族,纳西族等)常采用的猪肝做**。将新鲜猪肝用插入的麦竿儿吹胀到最 大,然后撤掉麦竿儿,将胀大的猪肝用蒸笼蒸熟,放凉,切片,拌入芫荽、酱油、醋、辣椒、味精和盐后即成,其味极爽口并且没有通常猪肝特有的难吃的味道。切

    吹肝
      滇西北各民族(白族,彝族,纳西族等)常采用的猪肝做**。将新鲜猪肝用插入的麦竿儿吹胀到最大,然后撤掉麦竿儿,将胀大的猪肝用蒸笼蒸熟,放凉,切片,拌入芫荽、酱油、醋、辣椒、味精和盐后即成,其味极爽口并且没有通常猪肝特有的难吃的味道。切片略带甜味(肝糖元水解所致),切面有无数小气孔,像海绵一样吸水,非常好吃。

    豆饭      

    丽江地区种植的豆类品种很多,有饭豆、豌豆、芸豆、蚕豆等,因此豆也就成了日常的主食。纳西族习惯将豆子先煮后蒸,**成别具风味的豆饭。在永胜地区还有一种独特的吃**,将嫩的蚕豆角剁碎和火腿丁一起炒,然后和泡过的大米放在一起焖熟,最后加上精盐翻炒拌均,非常的美味。

    饵块    

      饵块是将蒸熟的大米,趁热舂成泥状,然后揉成团,放凉后就成为饵块。丽江的饵块和昆明的一般大小,薄薄的。放在火上烤过后,然后蘸上当地特**的面酱(是自家做的)和辣椒,还可以卷进一根烤过的火腿肠吃。在丽江古城的纳西小吃店基本上都能吃到,每块5角。

    海棠果      

      在丽江被称之为多利,是丽江的一种特产。在丽江海棠有三种,木瓜海棠、西府海棠、垂丝海棠。每到三月开**,八月份这种比葡萄大不了多少,红色果皮,黄色果肉的果实就成熟了。在海棠成熟的季节里,丽江古城中的居民几乎每家都会晾晒一些(晒干了的就被称作多利几补)。走在古城冲那些卖土特产的小摊上也都会看到它的踪影。

  这种海棠果不但可以作为消闲的零食来吃,同时也是一味**,具有开胃、利尿、消炎的功用。在古城的忠义市场购买是3/斤;古城里是5-6/小包,10/大包。

 

黄豆面      

    说是黄豆面,其实并不是用黄豆做的面条,只是在又滑、又筋道的面条中放入被油**的喷香酥脆的黄豆,然后加上葱、辣子、油和香醋。汤底酸酸辣辣,非常开胃。不过最初的配料并不是黄豆,而是几块油**的猪皮和两三尾小鱼,加黄豆是长期演变而来的做**。

    苦荞麦饭

    苦荞麦产于深山,吃起来苦中带甜、清香宜人,是清热解毒的一种养生食品。纳西族将荞麦去壳,然后蒸熟。在宁蒗,彝族会将荞麦做成待客的佳肴,他们将荞麦面和成面糊,放在炭火上烤熟,或者将荞麦面做成饼然后放在肉汤中煮熟。

    米灌肠

      是纳西族杀猪请客必不可少的食品。分为两种:黑米灌肠和白米灌肠。
  黑米灌肠的**作方**是,将蒸熟的糯米和新鲜猪血拌在一起,并且加上各种香料,灌入洗净的猪大肠里蒸。白米灌肠则是将原料中的新鲜猪血换成鸡蛋清,因为蒸熟后肠是白色的,所以叫做白米灌肠。
  蒸熟后的米灌肠可以马上切片热吃,也可以放凉后用油煎着吃,味道都不错。

    关于米灌肠还有个小故事,据说其他民族的人们吃过米灌肠之后,觉得味道不错就问纳西人是怎么做的。结果得到了一个有趣的****:给猪喂大米饭,然后将猪肠子蒸熟就成了。
  在丽江的纳西风味小吃店都能看到它,一般是10/盘(分量很足)。油煎后的米灌肠吃了易上火,所以不要太贪吃哦!

     琵琶肉
      也被称为猪膘肉,是纳西族和摩梭人家很常见的一种猪肉**品。是将整只猪去掉头、内脏,并且剔去骨头,用盐、**椒以及其他的香料将肉抹匀。然后用线缝合成一只整猪,放在窖内阴干。这样**成的肉,不但耐保存,而且不腻,味道很好。在泸沽湖的民居客栈中就能吃到很地道的琵琶肉。

------分隔线----------------------------
栏目列表
推荐内容